南瓜籽酥糖

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[b]食材[/b]
南瓜籽500g
水80
水麥芽180g
細砂糖100g
鹽1/2小匙


[b]作法[/b]
1 將南瓜籽放入平底鍋中用中火炒至澎起。然後平舖在烤盤上，放進烤箱以150℃保溫備用(需保溫至糖漿煮好才能拿出來)。

2 依序將水、水麥芽、糖、鹽放入鍋中用中火煮至約125~130℃即關火。
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3 將在烤箱中保溫的南瓜籽拿出來，倒入糖漿中。迅速用由下往上撈的方式攪拌均勻且呈會拉絲狀態即可。

4 攪拌完成立刻將糖倒入容器中(我用28cmx25cm的烤盤)，蓋上防沾烤盤紙，用桿麵棍將糖壓實。再用橡皮刮板將四邊的糖往內側按壓移動。

5 將糖倒在砧板上，趁熱切成小方塊。放涼即可裝罐保存。
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